——然而，意外就在此时发生。
前店主的父亲，也因为生病倒下了。
「所以他才急忙赶回来成为了新店主？」
「病床上的爸爸曾对哥哥说过的哦。说『你还不到回来的时候』」
——不要以半途而废的状态结束修业。这间店又不用交房租是自家所有物，你好好完成修业后再回来吧。
尽管被父亲临终前这么嘱咐，儿子那边却还是擅自提前结束了修业跑回来开始经营餐厅。
结果客人就变得越来越少，最后落得个现在连购买食材的钱也赚不出来，只能依赖妹妹去狩猎获得点肉类的惨状。
「呜哇……依赖小自己差不多十岁的妹妹吗……没有这样的吧……」
「他就没有作为大哥的自尊吗」
艾尔过去，曾因为讨厌的兄长遭遇过很过分的待遇。
卡琪娅的大哥，则绝不会给妹妹添加金钱上的负担。
因此，他们都对明明在依赖妹妹，却用亡故父亲的回忆做藉口不肯对店放手，仿佛脑子里进水一样的贝蒂哥哥，释放出露骨厌恶感。
不过，也只有像他们两个这样凡是不求人都靠自己想办法解决的人，才能把话说的那么理直气壮吧。
「因为，这里是老爸的店啊！」
「所以说，你老爸不是说了让你结束修业后再回来开店的吗？这家店又不是租来的不需要付什么房租，销售额有限也不用交多少税。那么为了能正经的把店继承下去，你先去继续把修业好好完成不是很好吗」
「这个……」
对艾尔的正论，贝蒂的哥哥什么也没说只是陷入了沉默。
被比自己年幼的人这么清晰的指摘似乎给了他很大冲击。
「事到如今，他想回原来的店也不行了吧」
「是的，现在已经回不去了……」
自己的失策被一一指出，让贝蒂哥哥的内心完全被击垮了，他看上去就像片枯萎的菜叶一样。
他似乎事到如今才察觉到自己到底有多没用。
「老师，你拋弃他也没关系的哦。我哥哥这个人，就是不能娇惯他」
嘴上这么说，可贝蒂似乎还是很担心自己的哥哥。
她的表情看上去，也像是在说请我帮忙想想办法。
「这下也只能奉陪了」
让贝蒂的哥哥继续经营亲人留下的店，同时保证他的生活。
总结出这个关键的我，开始就店营业的改善提出对策。
＊＊
「鲍麦斯特伯爵大人，听说您又想出了新生意？」
「不能算新吧？只是把既有的生意组合起来而已」
翌日，贝蒂哥哥的店进行了改装。
当然，这些事我拜托了艾戴里欧先生来安排，而他似乎也对我这次要搞出什么样的店十分感兴趣。
「不过，这家店的位置有点不太好吧？」
「位置不好的话就用其他要素补足哦。比如酒」
「居酒屋吗？那个经营起来很难的」
对，居酒屋的经营是很难的。
必须能拿出多种料理，而且那些料理大多都很费功夫。
客人不来的话食材的损失就会增加，进而对经营产生更大的压迫。
比起个人还是由企业来经营更容易赚钱，也更容易对一些漏洞进行弥补。
例如可以靠统一进货来压低成本，又或者在有需要时，同盟店之间可以互相补充人手之类的。
「所以才要增设吧台型位子吗？但没有椅子啊」
「因为要采用站著喝的形式」
我想出来的方法，简单来说就是把餐厅改为立食型餐饮店。
也就是那种主打利益率较高的酒水和下酒小菜，以工作后先喝上一杯再回家的人群为目标的店。
「小菜两三道，酒最多也就三杯。之所以采取能让客人站著轻松吃喝的形式，主要是为了提升回头率。至于平常那种让客人坐下来慢慢喝的生意，就让正规的居酒屋去经营吧」
想好好坐下来喝酒的人们，交给本职的居酒屋就好。
这家店预定要成为的，是在日本新桥常有的那种只能站著吃喝的店。
「因为只是浅酌一杯就离开，所以店的位置偏僻就不会有人太在意了吗」
「不如说，位置偏僻反而更好」
工作结束后回家前来上一杯，白天趁著休息的时候来上一杯。
这些行为，都是更适合在远离旁人目光的地方做。
「常客增加的话，店的位置偏僻的不利条件就会淡化了。而常客又会带自己的熟人来光顾，于是客人就不断增加」
「原来如此」
这次的改装工程，主要是隔著料理台设置吧台席位。
原有的餐桌旁也撤去了椅子，这样就能供几个人一起边谈笑边小酌了。
不留椅子也是为了增加客人的回顾率。
「那种会长时间占据席位的客人，也留给正规居酒屋是吧」
「原来如此，对客户层进行限定吶。那，我的出场机会在哪里？」
「提供小菜啊」
能让人产生想喝酒渴望的料理，而且种类要尽可能多。
这个只要活用艾戴里欧先生经营的餐饮店的特色料理，以及他家贩卖的调味料就能办到
「豆腐、毛豆、腌渍蔬菜、各种沙拉、各式各样的炸鸡。天妇罗大概也可以有吧？」
除此以外，炸串、照烧鸡肉串、烤鸡肉串……不过竹签其实只能在瑞穗那里卖到所以很贵……那么就暂时别穿串改用盘装的形式好了。
调味可以弄成酱汁味和盐味，食材也可以将各个部位分开单独出售，这样一来菜单的内容就会很丰富。
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